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Azeite extraído por prensagem a frio de azeitonas colhidas à mão provenientes das oliveiras, algumas centenárias, existentes na Quinta do Javali.
Análises físico-químicas: Acidez (% ácido oleico): 0,1 Índice de Peróxido (meq O2/kg): 6,4 Ceras: 42,8
Análises físico-químicas: Acidez (% ácido oleico): 0,1 Índice de Peróxido (meq O2/kg): 6,4 Ceras: 42,8